martes, 12 de diciembre de 2017

BRAZO DE NARANJA PORTUGUES




Estamos en la tierra de las naranjas y no podía dejar de preparar este delicioso postre Portugues. Me ha sorprendido gratamente porque es una mezcla entre flan, puding....nada que ver con un brazo de gitano ya que este no hace falta rellenarlo porque es tan jugoso que es una maravilla así tal cual.

INGREDIENTES

-6 huevos
-180 gr azúcar
-1 cda. maicena o harina
-1 vaso de zumo de naranja
-ralladura de una naranja
-60 gr mantequilla fundida
-1 cta levadura
-pizca de sal

PREPARACIÓN

-Batir los huevos, sal y el azúcar hasta blanquear.
-Añadir  el zumo, ralladura y mantequilla, seguidamente  la maicena y levadura mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
-Llevar la mezcla a un molde el mio era de 22 X 34 cm, pero también se puede poner en una bandeja de horno un poco honda ya que la masa es muy líquida forrado con papel y al horno precalentado a 180º unos 22-25m.
-Sacar y desmoldar sobre un paño o papel de horno con bastante azúcar por encima. Enrollar y dejar enfriar.
-Cortar en porciones y servir....delicioso.

domingo, 10 de diciembre de 2017

HAMBURGUESAS DE PESCADO Y VERDURAS



Hoy os propongo una idea para que los niños coman pescado sin quejarse.
Podéis hacerlas con cualquier  pescado y las verduras que más os gusten. 

MANERA TRADICIONAL PINCHAR  

INGREDIENTES

-pescado al gusto sin espinas (yo he utilizado lubina)
-calabacín
-zanahoria
-1 cda harina
-sal
-pimienta
-1 diente ajo
-cebolla
-1cta salsa soja (opcional)

PREPARACIÓN

-Picar todas las verduras y reservar en un bol.
-Picar el pescado, sal, soja y harina.
-Sacar la mezcla y unirla a lo anterior y llevar a un bol, tapar con film y  a la nevera una hora antes de hacer las hamburguesas.
-Con la ayuda de una aro de emplatar y con las manos untadas en aceite para que no se peguen vamos formando encima de un papel de horno las hamburguesas.




-Dejar en la nevera hasta el momento de hacer.
-Pincela una sartén con un poco de aceite y asa las hamburguesas primero a fuego fuerte y luego unos minutos mas bajando el fuego.
-Si los ingredientes que utilizáis son frescos las podéis congelar perfectamente envueltas de una en una en papel film.

viernes, 8 de diciembre de 2017

BRAZO DE MOUSSE DE TURRÓN






Vamos con una receta de brazo de gitano, esta vez lo vamos a rellenar
de una crema de turrón ya que estamos en época de navidad.

INGREDIENTES

- 4  huevos
-100gr azúcar
-100gr harina
-una pizca de sal


RELLENO

-500 gr nata
-150 gr de turrón blando
-1 hoja de gelatina


PREPARACIÓN

-Batir los huevos junto al azúcar y la sal hasta blanquear.
-Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
-Colocamos la masa en una placa de horno con papel vegetal extendemos 
bien por toda la superficie para que sea del mismo grosor.
-Meter al horno precalentado a 180º-10-12 m depende del horno.
-Sacar y enrollar en un paño hasta el momento de rellenar.
-Poner a  hidratar la gelatina en agua fría unos 8-10m.
-Preparar el relleno, triturar el turrón, añadir  100 gr de nata y llevar a fuego suave hasta integrar sin hervir.
-En un bol montar la nata y mezclar a lo anterior con movimiento envolvente.
-Desenrollar el bizcocho y rellenar con la crema. Decorar con azúcar glasé.








miércoles, 6 de diciembre de 2017

PAN DULCE DE NATA



Aquí os dejo una receta deliciosa, se puede comer tal cual, como podéis imaginar yo lo he comido acompañado de un trozo de chocolate....que pecado.
Podéis congelarlo perfectamente.

INGREDIENTES 

MASA MADRE:

-80-90 gr. nata montar o cocinar
-1 cta. azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza

-Diluir en la nata templada el azúcar y la levadura.

-Añadir la harina y mezclar para formar una bola.
-Meter la bola en un bol con agua caliente unos 10 hasta que flote. Mientras preparar el resto de la masa.

RESTO:

-150 gr. nata montar o cocinar
-15 gr. levadura fresca panadero
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos 
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
- 1 cta. vainilla
-2 pizcos sal
-nata templada pintar (O huevo)
-guindas adornar (Opcional)

- Templar la nata y diluir en ella la levadura.

-En un bol grande echar la harina, hacer un volcán en medio y añadir los huevos, azúcar, miel, vainilla,sal y la masa madre, amasar hasta obtener una masa elástica. Llevar a  un bol engrasado, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen, 2-3 horas. (Se puede dejar en un bol amplio toda la noche bien tapado en la nevera). Yo la he dejado dentro del horno apagado que previamente había calentado a 50º.
- Amasar un poquito, para quitar el aire y dividir en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(Podéis engrasar las manos con aceite, así no se pega), colocarlas en la bandeja del horno en forma de árbol, separadas un poquito entre sí. Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..
- Pincelar con cuidado con nata templada o  huevo. Adornar con guindas  y meter al horno precalentado a 190º- 18-20 minutos. Templar sobre rejilla.
Una vez frío se puede pincelar con azúcar invertido o miel mezclada con agua o espolvorear con azúcar glas.



ORIGEN DE LA RECETA: LA JUANI DE ANA SEVILLA

jueves, 23 de noviembre de 2017

ESPINACAS COCIDAS


Las espinacas son muy ricas, una fuente de vitaminas que podemos preparar de muchas maneras. Aquí os digo como  cocerlas.
En un momento las tenemos listas para preparar deliciosos platos.

INGREDIENTES

-1 bolsa de espinacas tiernas (300gr)
-agua
-sal

PREPARACIÓN

-En una olla con agua y sal  y cuando empiece a hervir añadir las espinacas y dejar cocer unos 10m. Comprobar que estén tiernas sino dejar un poco más.
-Escurrir y ya están listas.